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霞糕是一種以豬肉(雞肉)、大豆分離蛋白、淀粉經(jīng)過高速打漿、斬拌乳化而成的一種肉糜制品，為速凍調(diào)制食品、生制品(需加工后食用)。國內(nèi)霞糕主要以安井的產(chǎn)品為主，這種霞糕有別于南方一帶的傳統(tǒng)蝦糕。南方傳統(tǒng)的芙蓉蝦味糕里面都含有蝦仁，并且主要原料是蝦仁，價格較貴。
霞糕，是一種以豬肉雞肉、大豆分離蛋白、淀粉經(jīng)過高速打漿、斬拌乳化而成的一種肉糜制品。國內(nèi)霞糕主要以安井的產(chǎn)品為主。這種霞糕有別于南方一帶的傳統(tǒng)蝦糕，南方傳統(tǒng)的芙蓉蝦味糕里面都含有蝦仁，并且主要原料是蝦仁，這種傳統(tǒng)蝦糕價格比較貴，在速凍品流通領域并不好賣。
所以說霞糕的制作成本以及銷售價格相比便宜的多，口感風味也不錯。所以說火鍋配菜對于霞糕的需求量是急劇增長的。生產(chǎn)安井那樣的霞糕用的設備就是：霞糕高速斬拌機-霞糕蒸盤蒸車-霞糕蒸箱-霞糕切塊機。生產(chǎn)霞糕主要就是這幾個機器，生產(chǎn)工藝不復雜。
蝦糕:
是一道以蝦仁、蘑菇、菜秧為主要食材制作的美食，味鮮可口。產(chǎn)品采用新鮮太湖蝦仁、新鮮豬肉、天然日本富十香粉等原料，經(jīng)科學配方現(xiàn)代工序精制而成，具有鮮、香、嫩、口感好、營養(yǎng)全等特點，蝦糕可以燒煲、水煮、鍋仔、炒、老鴨湯、美等多種烹調(diào)方法。