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本設備能將成盤的冷凍肉直接刨成厚薄可調的肉片.不用等待化凍,避免了水分,蛋白質等營養成分的流失. 保持了肉的新鮮度，可達到省時、省力、快速的效果，提高生產效率是肉制品加工企業不可缺少的設備。可與斬拌機、凍肉絞肉機配套使用,不僅廷長了斬拌機的使用壽命,而且在肉食加工中是不可缺少的設備。
整體采用不銹鋼、外表美觀、大方操作簡單、便于拆裝清洗。該機設計合理，機身重心平衡，突破傳統設計加寬機身大扭矩刨碎不搖晃，合理的刨盤設計加固條和特殊處理刀片長時間加工不疲勞崩裂等情況出現。
設有自動保護裝置，并可根據客戶要求定做自動流水線，節約人工，提高生產效率。
凍肉刨片機/刨肉機利用切刀高速旋轉，將凍肉切成不同厚度的肉片。